ルーじゃないのにしっかりとした味とコクがある。
新鮮なスパイスとインドから来たラーダさんがお母さんや友人に聞ききながら試行錯誤してできたオリジナルカレースパイスです。
お店で食べるカレーのように新鮮なスパイスの香りと口に入れたときの美味しさが魅力です。
食欲をそそるスパイスの香りとコクのある美味しさをお楽しみください。

ラーダさんのカレースパイスにはおよそ20数種類にも及ぶスパイスが使われています。
20数種類のスパイスと聞くと、すごい数だと思われるかも知れないですが、私たちの生活では、普段あまり目にすることのないスパイスもラーダさんにとっては生活のなかに溶け込んだとても身近なものでした。

インドでは、家庭ごとでスパイスの調合がされます。
各家庭ごとにオリジナルマサラ（複数のスパイスを組み合わせたもの）が存在し、その都度マサラは作られるのです。

またスパイスは料理によっても使い分けられ、作る料理に合わせ、どのスパイスをどれだけ使うのか。そのスパイスで体を暖めるのか冷ますのか、そういったことを考えながら使われていきます。
ラーダさんにとってはスパイスは調味料でもあり薬でもある、生活のなかに溶け込んだとても身近なものだったそうです。

そのような環境で育ったラーダさんが受け継いだスパイスレシピは、ラーダさんのお母さんの味でもあります。

ラーダさんはお母さんやインドに住む友人からレシピを教わり、子どもの頃の記憶を探りながら試行錯誤を重ねて、今の味にたどり着きました。
こうしてできたのがラーダカレーです。
日本で代々受け継がれる家庭の味のようにインドで受け継がれ、作り続けられる味なのです。

ラーダさんの生まれたインド南部、マンガラム村は近くの町devipattinamから車で1時間程度の距離にある小さな村です。

あたりにはスパイスやハーブが普通になっているそうです。
マンガラム村では保存料や添加物といったものとは無縁の生活が今も営まれています。

鶏は放し飼いで飼われ、米や野菜を自分たちでつくって食べる。そこで食べてきたものは本当に美味しかったそうです。

ラーダさんのカレーはスパイスのみの無添加ですが、
スパイスが身近にあったラーダさんにとっては、添加物を使わないというのは、ごく自然なことだったのです。

ラーダさんは一度本物のスパイスを使ったカレーを食べてみて欲しいといいます。
本物のインドのカレーの味を知るラーダさんにとって、ラーダさんが食べてきたインドの味を知ってもらえることが何よりの喜びだとラーダさんはいいます。

市販されているスパイスと比べていただくとすぐに分かるのですが、ラーダさんのスパイスは香りが違います。

すべてラーダさんが自ら各地から取り寄せたものです。

取り寄せられたスパイスはラーダさんの目によってしっかりと見極められます。それを細かく石臼で挽き、ラーダさんの独自の調合がなされます。

市販のスパイスはどれも長い輸送期間を経て、店頭にならんだものばかりですが、ラーダさんのスパイスは新鮮そのものです。

なかには、茎や葉っぱなどの混じったものも来るそうですが、そういった場合は、ひとつひとつ丁寧により分けます。
そうしてできたスパイスだからこそ、本当の香り高い味わいとなるのです。

ひと手間かけることで、ルーでは味わえないような楽しみを味わえるのがスパイスを使ったカレー。
しかもラーダさんのカレーは自分でとろみやコクのことを考えなくて、手順どおりに進めば誰でも簡単に美味しいカレーを作っていただくことができます。

普通のカレーに比べ時間はかかりますが、各地から取り寄せられた新鮮なスパイスと、ラーダさんのお母さんをはじめ、インドで現在も作られているレシピを元に作られたラーダさんのカレーを一度味わってみていただければと思います。